Här samlas Ronneby – välkommen till Bistro Bakgården

Det är något särskilt med att kliva in på Bistro Bakgården. Innergården, omgiven av tegelväggar, gröna fönsterbågar och klätterväxter, har en inbjudande och avslappnad känsla. Här står små cafébord utspridda över den stenlagda marken, och under varma dagar slår gäster sig gärna ner i skuggan av parasoller för att njuta av mat, dryck och sällskap.

---

Gårdsplanen fungerar som en naturlig länk mellan två restauranger – på ena sidan ligger Ebbes Mat & Dryck, en populär pizzeria känd för sin omtalade sås. På den andra hittar vi bistron, där menyn är mer åt det exklusiva hållet, med smaker från Medelhavet och ett brett utbud av rätter och drycker. Tillsammans bildar de en gemensam mötesplats där alla hittar något som passar.

Två menyer, en vision

Innergården är en bokstavlig och symbolisk plats för möten. De två restaurangerna drivs av samma delägare och samarbetar tätt. Det märks i detaljerna. Flera pizzor på bistrons meny bakas i Ebbes kök, men med egna tolkningar och råvaror i italiensk stil – som färsk mozzarella, basilika och lufttorkad skinka. På Ebbes finns favoriter som kebabpizza och calzone, medan bistron erbjuder varianter som “Amore” med lufttorkad oxfilé och färsk mozzarella, eller “Caprino Bianco” – toppad med chèvre, picklad rödlök, fikonhonung och rostade valnötter.

– Vi vill kunna erbjuda något för alla. Därför är vår meny bred. Det går lika bra att ta en hamburgertallrik med nymalt kött som en grillad tonfisk med gremolata och örtsås. Vi har både tapas, pasta, kött, fisk och vegetariska alternativ – det är det som är det fina med en bistro, säger Anas, restaurangchef. 

En plats för alla tillfällen

Hit kommer du för smakerna, men stannar för stämningen. Enligt Anas är det just balansen mellan det vardagliga och det speciella som definierar en bistro. – Vi vill att folk ska känna sig lika välkomna i vardagsjeans som när de firar bröllopsdag. Hit kommer både barnfamiljer, väninnor på AW och par som delar på en flaska vin under kvällshimlen.

Miljön är varm och inbjudande. Det gamla bageriet, som fortfarande är en del av lokalen, ger karaktär – med rustika trädetaljer och en tidlös charm som för tankarna till förr. Den känslan ville de nya ägarna bevara när de tog över, just för att så många Ronnebybor har starka minnen kopplade till platsen.

– Många känner igen sig direkt när de kliver in här. Det finns en trygghet och igenkänning som vi värnar om. Samtidigt har vi utvecklat konceptet – till exempel har vi byggt ut drinkmenyn rejält. I dag kan vi blanda det mesta, från klassiker till signaturdrinkar, berättar Anas.

Livemusik, quiz och kvällar som lever vidare

En viktig del av Bistro Bakgårdens identitet är den levande musiken. Nästan varje helg förvandlas gården till en scen där trubadurer, akustiska duos och lokala band skapar stämning långt in på kvällen. Genom åren har många olika musikstilar passerat – från mjuka covers till ösiga rockkvällar där hela gården sjunger med.

På onsdagar under sommaren är det musikquiz som gäller – ett återkommande inslag som snabbt blivit en lokal favorit. Dörrarna öppnar tidigt och stämningen byggs upp i takt med att borden fylls. Trubaduren stämmer gitarren, frågorna flyger över borden och skratten blandas med applåder. Det är just den kvällen i veckan då stammisarna sluter upp och nya gäster snabbt blir en del av gemenskapen.

– Vi vill att varje kväll ska kunna erbjuda något mer än bara mat och dryck, säger Anas. Det ska finnas puls och värme. Något att minnas. 

Och det gör det – både för gästerna som sjunger med, och de som bara lutar sig tillbaka med ett glas och tar in atmosfären.

Kvalitet i varje detalj

Bakgården har också blivit ett lunchställe för många Ronnebybor. Under större delen av året serveras dagens lunch med ett extra plus: en generös salladsbuffé med noga utvalda tillbehör. På sommaren pausar lunchserveringen – då är det à la carte som gäller.

Bakom kulisserna pågår också ett arbete med hållbarhet och råvarukvalitet. Hamburgarna görs på kött som mals färskt varje dag i det egna köket – en detalj som många gäster märker redan vid första tuggan. Leverantörer väljs med omsorg, och personalen får kontinuerlig utbildning för att kunna växa i sin roll och ge gästerna den bästa upplevelsen.

– Ingen gäst ska gå härifrån missnöjd. Det är vår viktigaste princip. Och för att vi ska kunna ge våra gäster den bästa upplevelsen, måste vi också ta hand om vår personal. När de trivs och utvecklas – då levererar vi på riktigt, förklarar Anas.

Något sött att minnas

Även efter maten finns det anledning att stanna kvar. På dessertmenyn hittar man klassiker som len chokladfondant med vaniljglass – en favorit bland både nya och återkommande gäster – och en krämig crème brûlée med frasig karamelliserad topp som ger precis rätt knäckigt motstånd.

– Vi vill att hela upplevelsen ska kännas genomtänkt, från förrätt till dessert. Det är ofta det sista intrycket som sitter kvar – och vi vill att det ska vara ett gott sådant.

Smakminnen att ta med sig

Här möts två kök, två menyer och ett gemensamt hjärta. Det är en plats där vardag och fest får ta plats – och där smaker, musik och miljö tillsammans skapar en upplevelse att återvända till. Kanske är det just därför så många gäster kommer tillbaka, gång på gång.

– Vi vill att varje gäst ska känna att de har varit betydelsefulla för oss. Att servicen varit personlig, maten lagad med omsorg och stämningen äkta. Då har vi gjort det vi strävar efter – att skapa mer än bara ett restaurangbesök, avslutar Anas med ett leende.

🔗 Läs mer om Bistro Bakgården
🍕 Nyfiken på pizzaklassiker och såsen alla pratar om? Kika in hos Ebbes Mat & Dryck