Här lever drömmen om Stockholms bästa sushi
Här lever drömmen om Stockholms bästa sushi
Mitt i hjärtat av Kungsholmen, i det livfulla kvarteret Lindhagen, döljer sig en pärla för alla sushiälskare. Här, på Sushikultur Lindhagen, står den unga och målmedvetna sushikocken Muggi vid rodret – med siktet inställt på inget mindre än att skapa Stockholms bästa sushi. Det är en restaurang som inte bara serverar mat – den förmedlar en vision, en hantverk och en passion som känns i varje tugga.
Muggis resa är lika inspirerande som hans menyer är smakrika. Allt började 2014 i disken på en sushirestaurang i Stockholm. Men, redan första dagen visste han vad han ville. – Jag var fast besluten att bli sushikock, säger han. När chansen kom – då varmkökskocken en dag blev sjuk – tog Muggi steget fram. Det dröjde inte länge innan han visade prov på en fingertoppskänsla som inte gick att ignorera. – Efter ett halvår fick jag börja göra sushi. Där och då föll bitarna på plats.
Nio års lärlingstid
Sushi är inte snabbmat – det är ett hantverk. Och precis som i Japan fick Muggi gå den långa vägen. År efter år i köket, som lärling, med ständigt vässade kunskaper om smaker, tekniker och råvaror. Efter nio år var tiden inne att stå på egna ben. Resultatet blev Sushikultur Lindhagen – ett ställe som snabbt blivit en favorit för både lokalbor och inbitna sushifantaster från hela Stockholm.
Tradition möter nytänkande
På menyn samsas klassiska nigiri och maki med moderna favoriter som California rolls och Spicy Tuna rolls. Muggi vågar även exprimentera – varför inte testa hans egen version med svensk röding? Här hittar du också rätter som gyoza, yakiniku och fräscha poke bowls – allt med samma omsorg om råvaror och balans i smakerna. – Jag vill att varje tugga ska kännas både autentisk och nyskapande. Det är där magin uppstår, säger Muggi. Trots framgångarna är han inte nöjd än, nästa steg i resan är att åka till Japan för att lära sig mer om den traditionella sushikulturen på plats. – Jag vill ta hem det genuina sättet att göra sushi. I Sverige missar vi ofta djupet och filosofin bakom rätterna. Det vill jag ändra på, avslutar han med ett leende.
Upptäck din nya sushifavorit – klicka in på sushikulturlindhagen.se
