Gammelgårdens kafé och kök – där tradition, smaker och minnen möts i Borlänge
Gammelgårdens kafé och kök – där tradition, smaker och minnen möts i Borlänge
I en av Borlänges mest anrika miljöer, där historien sitter i väggarna och syrenerna blommar över gärdsgårdar, ligger Gammelgårdens kafé och kök. Men det här är inte bara ett café – det är en plats för minnen, möten och matupplevelser. Sedan våren 2024 drivs verksamheten av Therese Åhs, som med varsam hand och stort hjärta för både hantverk och historia tagit plats i det gamla huset.
– Jag är uppvuxen med bakning. Mina föräldrar bakade mycket hemma, så det har alltid varit en naturlig del av mitt liv. För mig är det viktigt att kunna stå för det jag serverar. Därför gör vi allt från grunden här, säger Therese.
Och hon menar det – här bakas och lagas allting från grunden, alltid med ekologiska och närproducerade råvaror. För Therese är det en självklarhet; hon kan inte stå bakom något annat. Matlagningen har vuxit fram med åren, men det är bakningen som alltid legat henne varmast om hjärtat.
Hos Gammelgården får menyn leva – den följer säsongen, känslan och kreativiteten i köket. Här hittar man allt från rejäla räksmörgåsar och dagens lunchbuffé med både kött- och fiskalternativ till smårätter som varierar efter dag och inspiration. På helgerna dukas den populära belgiska våffelbuffén upp – med både söta och salta hemgjorda tillbehör, som olika röror och deras egna sylter, exempelvis jordgubb och krusbär.
En vanlig vecka kan gästerna välja mellan smörstekt sejfilé med dansk remouladsås, saffransdoftande fiskgryta, dragonbakad kycklingfilé eller köttfärslimpa med klassisk gräddsås. Allt serveras med potatis i olika former, salladsbuffé, bröd, kaffe och måltidsdryck. På fredagar dukas Gammelgårdens egen grillbuffé upp.
Mazariner med kultstatus
I cafédisken väntar hembakade godsaker i olika former – från klassiska mazariner och fluffiga marängbakelser till sommardrömmar och fudgetårta. Särskilt en liten kaka har vunnit besökarnas hjärtan. – Mazarinerna är de mest efterfrågade. Vi hinner knappt fylla på innan de är slut, berättar Therese med ett skratt.
Glassälskare hittar sitt hos Gammelgården också. Här finns klassisk Rättviksglass, en lokal favorit som Therese valde att ta tillbaka efter önskemål från gästerna. Även laktosfria alternativ från SIA finns, liksom ett mindre utbud för glutenintoleranta. Alla allergier tas hänsyn till så långt det är möjligt.
En plats för livets viktiga stunder
Men Gammelgården är mer än ett kafé. Det är också en plats för livets stora ögonblick. Dop, bröllop, gudstjänster och framför allt begravningar hålls regelbundet i lokalerna.– Det känns fint att få bidra till de där stunderna. Vi har en stor sal med plats för 48 personer, en mindre med 16, och en stor uteservering. Många gäster säger att det känns som en liten oas här. Den stora salen påminner om en kyrka, säger Therese.
Varje onsdag samlas bilentusiaster till bilträffar utanför, något som blivit en återkommande tradition. Och när Tunabygdens Hembygdsförening anordnar evenemang – som medeltidsdagar, springlopp, midsommarfirande eller teater – är kaféet med och förgyller tillställningen med mat, bakverk och kaffe.
På gården strövar dessutom två kor i sin hage, till glädje för både stora och små besökare.
En hållbar framtid – med rum för fler
Verksamheten har öppet från 1 maj till sista augusti, och under vintern hålls kaféet stängt. Däremot sker bokningar året runt för bland annat minnesstunder. Inför nästa säsong planerar Therese att bygga ut buffédelen för att ge gästerna en ännu bättre upplevelse.– Jag vill utveckla det här utan att tappa känslan. Många kommer hit för att minnas – och den känslan vill jag att vi ska bära vidare, avslutar hon.
På Gammelgården möts dåtid och nutid. Här får lokala råvaror ta plats, smakerna ta tid och människors minnen rymmas. Och det är kanske just därför så många kommer tillbaka – för att känna, smaka och stanna upp.
👉 Följ Gammelgårdens kafé och kök på Facebook för menyer, nyheter och uppdateringar!
