Evas kroppkakor – en öländsk stolthet

Kroppkakor är ett äkta öländskt mathantverk och en maträtt som beskrivs redan år 1775 av en resenär på Öland som ”en mycket välsmakande rätt”. När så Evas kroppkakor startades år 2005 på Öland så var det troligt att det skulle bli uppskattat. Men att skulle bli en sådan framgångssaga som det blivit var ingen beredd på – inte ens ägarna Bosse och Eva Olsson.

-Vi tänkte att det skulle bli en trevlig verksamhet lämplig för oss två men redan efter två dagar fick vi anställa fler, berättar Bosse.

Det hela började med att Bosse och Eva hade besök av Bernt Jonsson som tidigare haft verksamhet med kroppkakor på Öland. Just den här dagen stod Eva och lagade kroppkakor och när Bernt fick smaka så blev han imponerad att han ville hjälpa Bosse och Eva i gång med en verksamhet.

-Vi började skissa på det hela runt jul, byggde om ladan och öppnade den 13 maj. När vi öppnade så insåg vi att det var sonens 18-årsdag! Så lite tid hade vi haft att tänka på familjen den här tiden, berättar Bosse.

Anpassade kroppkakor

Kroppkakor är runda bollar av rå eller kokt potatis, eller en blandning av båda, som blandas med vetemjöl till en smet som man rullar bollar av och sedan fyller med rökt fläsk, lök och kryddor. Dessa kokas sedan och serveras med smör, grädde och lingon.

-Våra kroppkakor är naturligt glutenfria genom att vi använder potatismjöl i stället för vetemjöl. De är också laktos- och allergenfria då vi använder egen kryddblandning utan allergener, förklarar Bosse.

Evas kroppkakor är så populära att man som mest serverar 3 000 kroppkakor på en dag. Dessutom levererar man till flera återförsäljare som Coop och ICA från Malmö i söder till Stockholm i norr.

-Vi säljer även våra populära glutenfria korvar och isterband i butiker, säger Bosse.

Evas Kroppkakor har blivit så känt att Expressen hade med dem i ett reportage med 65 pärlor att gästa.

-Två av dessa pärlor var på Öland – det ena var Solliden och den andra var Evas Kroppkakor, skrattar Bosse.

Att alltid sträva framåt

Trots den stora framgången så är nu verksamheten med Evas Kroppkakor till salu.

-Vi jobbar åtta dagar i veckan kan man säga och kan inte släppa det på nätterna ens. Vi måste försöka skala ner och ta det lite lugnare så det är dags att lämna detta vidare till någon annan, säger Bosse.

Men att vara helt ledig är ingenting Bosse har tänkt sig som framtid.

-Jag är ju gammal fiskare och att bara gå och rulla tummarna ligger inte för mig så jag har tänkt att jag ska ställa upp en stor mobil butik med rökt fisk som lax och makrill, torskrygg och lite annat, säger han.

Bosses filosofi är lika enkel som den är sann när det gäller hemligheten med att driva affärsverksamheter.

-Man måste ha lite jäklar anamma i sig. Många lever på gammal berömmelse men man måste alltid sträva framåt och bli bättre. Det är också viktigt att möta människor med glimten i ögat och ge bra service, säger han bestämt.