En plats för smaker, möten & minnen

– Välkommen till Mosaic

När Apo Kartal öppnade Mosaic Restaurang & Kolgrill i Uddevalla var visionen tydlig: att skapa en modern restaurang med rötterna i mångkultur och hjärtat i det turkiska köket. En plats där både mat och människor möts – över generationer, smakpreferenser och bakgrunder. Sedan nyöppningen i mars 2022, efter en omfattande renovering som förvandlade lokalen från 24 till hela 136 sittplatser, har Mosaic blivit en av stadens mest omtalade restauranger.

– Jag ville skapa något som stack ut. En restaurang där både miljön och maten känns genomtänkt och professionell. Allt ska hålla hög kvalitet – men samtidigt kännas välkomnande, förklarar Apo.

Här ska det finnas något för alla. Det märks – både på menyn och i stämningen. Gästerna möts av en varm, omsorgsfullt designad miljö med mjuka färger, lyxiga material och generösa sittplatser. Inredningen rör sig mellan det orientaliska och det skandinaviskt stilrena, med väl valda detaljer som gör att man trivs direkt. – När man kliver in här ska det kännas som att komma till en annan värld. Det ska vara bekvämt, man ska kunna sitta länge, prata, skratta och njuta av maten, säger Apo.

När smaker från två världar möts

Mosaics meny är uppbyggd kring den turkiska kolgrillen, där doften av glöd och kryddor skapar en karaktäristisk identitet redan innan maten når bordet. Klassiska rätter som Adana, Urfa, turkiska färsbiffar och populära Mosaic Mix och Kocken Mix tillagas över öppen kolgrill, vilket ger både smakdjup och textur. – Kolgrillen är själ och hjärta i vårt kök. Det är där vi bygger smaken. Det är en teknik som kräver tid, precision och respekt för råvaran. Och gästerna märker skillnaden, säger Apo.

Men det är inte bara grillat. Samtidigt finns inslag av svensk husman, som ugnsbakad lax med potatisgratäng, klassiska kötträtter och fräscha sallader. Kombinationen gör att hela familjer kan hitta något de gillar – oavsett ålder och smak.

– Jag ville skapa en meny där man inte behöver kompromissa. Om ett sällskap kommer in och en person vill ha pizza, någon annan vill ha grillat, någon tredje vill ha vegetariskt – då ska det gå. Därför har vi lagt mycket arbete på variationen, berättar Apo med ett leende.

På lunchen – som serveras vardagar mellan 11 och 15 – erbjuds alltid en kötträtt, en fiskrätt, en pastarätt, samt en stor och fräsch salladsbuffé. Kaffe och bröd ingår, och på helgerna lockar Mosaic med särskilda erbjudanden där utvalda rätter från menyn serveras till rabatterat pris. – Vi märker att folk kommer tillbaka gång på gång, både för lunchen, till kvällarna och på helgerna. Och det är det finaste betyget vi kan få, säger han.

Sött från det turkiska köket

Desserterna på Mosaic är en kärleksförklaring till det turkiska köket. Här finns baklava som är gjord av tusenbladsdeg, fylld med valnötter och pistagenötter – samt künefe, den varma ostfyllda efterrätten med frasig yta och sötma som får många gäster att le redan vid första tuggan. På menyn syns även friterad camembert med glass och andra klassiker som ofta saknas på svenska menyer – men som snabbt hittar sin plats här. Till både künefe och baklava kan man dessutom välja att lägga till glass, vilket ger en sval kontrast till de varma smakerna. Eller varför inte bara njuta av en kula glass som en egen, enkel men lyxig avslutning?

– Vi har valt ut de bästa turkiska efterrätterna – såna som vi själva tycker är fantastiska. Och vi gör dem på rätt sätt. Inga genvägar, säger Apo och fortsätter: -Det är många som aldrig har ätit riktig künefe innan – och blir helt sålda när de provar.

En växande mötesplats för alla

Mosaic har redan etablerat sig som en självklar del av restauranglivet i Uddevalla – och under 2024 var de ett av de tre företag i staden med snabbast växande omsättning. Men för Apo är det bara början. – Vi vill fortsätta växa, både som verksamhet och som mötesplats. Det viktigaste är att gästerna trivs och att vi ständigt blir lite bättre – i maten, i servicen och i helhetsupplevelsen, säger han.

Det märks att Mosaic inte bara vill servera mat – de vill skapa minnen. En plats där det alltid finns något nytt att upptäcka, men där känslan av värme och omtanke alltid finns kvar.

Kanske är det just det som gör Mosaic så speciellt. Att de lyckas vara en samlingsplats. En plats där smaker, språk, musik och människor får blandas – precis som namnet antyder.

Välkommen till en smakfull upplevelse – läs mer på: www.mosaicrestaurang.se