Chalenius & Fredins bjuder in till julens bästa upplevelser
Chalenius & Fredins bjuder in till julens bästa upplevelser
När julen närmar sig och doften av glögg, granris och hembakat sprider sig över Halmstad, bjuder Chalenius & Fredins in till två unika julbordsupplevelser – var och en med sin egen karaktär, miljö och smakprofil. För Martin och Peter, som tillsammans driver verksamheten, handlar allt om att skapa stämning, kvalitet och minnen som stannar kvar långt efter att sista ris à la maltan är uppäten.
Två lokaler – två världar av julstämning
I år dukas julborden upp i två av Hallands mest stämningsfulla miljöer. På Heagård väntar ett lyxigt julbord i herrgårdsmiljö, där gästerna välkomnas med äppelmust smaksatt med julkryddor och små tilltugg medan man minglar på den vackert upplysta innergården. Inne bjuds det på ett klassiskt julbord med moderna inslag och extra guldkant – vackert upplagt, med både fisk, kött, vilt och grönt, allt tillagat med högsta omsorg och kvalitet.
Den andra miljön, Susegården, bjuder istället på ett mer rustikt och viltinspirerat julbord med lantlig charm. Här står de mustiga smakerna i centrum, och känslan är varm, personlig och genuint halländsk.
– Lokalerna är så fina i sig själva att de förtjänar att användas på olika sätt. Den viltinspirerade miljön har mycket jaktkänsla, medan den andra är mer elegant och festlig. Det ger oss möjlighet att erbjuda två olika upplevelser som passar olika sällskap, berättar Martin.
Oavsett vilket julbord man väljer möts man av värme och personlig service. För Chalenius & Fredins är mötet med gästen minst lika viktigt som maten. – Vi vill att det ska kännas nära. Gästerna ska känna att vi bryr oss på riktigt. Vi använder så mycket lokala och svenska råvaror vi kan, och gör det mesta själva – från de hemlagade köttbullarna till gottebordet, där vår konditor gör fantastiskt hembakat, säger Martin.
Julborden är ombonade och stämningsfulla, med tända lampor, granar och små detaljer som för tankarna till en klassisk halländsk jul. En stående favorit bland gästerna är den lokala grönkålen – ett måste i Halland – och förstås ris à la maltan som rundar av måltiden på traditionellt vis.
Från julbord till framtidsplaner
Under året samarbetar Chalenius & Fredins nära med Susegården, där de levererar mat till jaktarrangemang och andra evenemang. Samarbetet är långsiktigt och handlar främst om att bidra med mat och service vid olika tillställningar – medan själva julborden är ett gemensamt initiativ under vintersäsongen.
I dag driver de dessutom en separat lunchverksamhet i en annan lokal, men vid årsskiftet lämnar de den och samlar hela verksamheten på Heagård. Där blir basen framöver, med fokus på bröllop, företagsfester, minnesstunder och skräddarsydda event.
– Heagård blir vår framtid. Vi vill skapa helhetsupplevelser året runt, där varje sällskap får något personligt, berättar Martin.
På Heagård erbjuds också underhållning varje helg under julborden. Fredagar och lördagar står Anders Nylander och Malin Olsson för musiken, och på fredagskvällarna tar en DJ vid efter middagen och höjer stämningen långt in på småtimmarna.
– Fredagar lockar ofta företag som vill ha en riktig julfest, medan torsdagar och lördagar brukar vara en härlig blandning av familjer, vänner och kollegor. Vi vill att alla ska känna sig välkomna och få en upplevelse som passar just deras sällskap, säger Martin.
Kvalitet, flexibilitet och personlighet
Bakom Chalenius & Fredins finns en tydlig värdegrund: allt ska vara seriöst, proffsigt och personligt. Peter ansvarar för kundkontakten och försäljningen, medan Martin har hand om köket och den kulinariska delen.
– Vi vill vara den typen av partner som gästerna kan lita på. Vi är lyhörda, flexibla och hjälper gärna till med allt – från meny och dekoration till underhållning. Man kan ta med egen DJ eller musiker, eller låta oss ordna det. Vi blir en del av festen, säger Martin.
För Martin och Peter handlar det i slutändan om något enkelt: att folk ska trivas.
– För oss handlar det om upplevelsen, inte bara maten. Vi vill att gästerna ska gå härifrån med ett leende och en varm känsla, säger Martin. – När man får höra “det här var årets bästa kväll”, då vet man att man gjort något rätt.
Vill du veta mer eller boka årets julbord?
Besök chaleniusfredins.se för mer information och bokning.
