Buffén som Malmö älskar – historien om Curry on Wheels

Det första som möter mig är doften. En varm blandning av vitlök, ingefära och spiskummin som genast får mig att stanna upp i dörren. Sorlet från lunchgäster blandas med ljudet av tallrikar som klirrar och skedar som slår mot metall. Framför mig står buffén uppdukad: rader av silverblanka kärl som ångar av färgstarka grytor. På väggen hänger en tavla föreställande kryddor – chiliflakes, gurkmeja och peppar – nästan som en visuell inbjudan till den smakresa som väntar.

---

Lokalen på Lärkträdsgatan är enkel men varm, dekorerad med mönstrade textilier och detaljer som för tankarna till Indien. Det är lunchtid och gästerna fyller snabbt tallrikarna, några är här för första gången medan andra hälsas välkomna med igenkännande leenden. Atmosfären är avslappnad men livlig, precis som en bra lunch ska vara.

Det är här allting började för Curry on Wheels. För 14 år sedan öppnade Sanjeev den första restaurangen just på denna adress, då med bara åtta sittplatser. Från början var tanken enkel – catering till företag, mat på hjul – men efterfrågan växte och med den även verksamheten. I dag finns Curry on Wheels både här på Lärkträdsgatan och på Bergsgatan, där fokus ligger mer på curry bowls, take away och catering.

– När folk går ut och äter förväntar de sig något speciellt, säger Faizan när vi slår oss ner. Det räcker inte att bara laga mat – vi måste alltid ge 100 procent, både i smak och i upplevelse.

Buffén – hjärtat i restaurangen

Curry on Wheels har gjort sig kända för sina generösa bufféer. På vardagar serveras lunchbuffé, medan kvällsbuffé erbjuds på helgerna mellan 17 och 20. Varje dag består buffén av tre kötträtter och tre vegetariska rätter – varav två är helt veganska. Till detta ingår även en fräsch salladsbuffé och husets nybakade bröd. All mat är nötfri, och det finns även gluten- och laktosfria alternativ.

– Vi vill att alla ska kunna äta här, berättar Sanjeev. Variation är viktigt, men det viktigaste är att laga mat med kärlek. Det märks på smaken och det är därför gästerna kommer tillbaka.

Bland rätterna finns populära klassiker som Tikka Masala och Butter Chicken, men också rätter som varierar med säsong och inspiration. Alla rätter görs efter egna recept, och köket utvecklar ständigt nya idéer för att överraska sina gäster.

Faizan, som är köksmästare, började sin resa i Sverige utan erfarenhet av matlagning. Genom nyfikenhet, engagemang och med stöd från Sanjeev växte hans kompetens snabbt, och i dag är han en central del av verksamheten.

– När jag kom till Sverige kunde jag egentligen inte laga mat, berättar han. Jag lärde mig i köket, steg för steg, och utvecklade min egen stil. Nu är jag stolt över det vi har byggt upp tillsammans.

På helgerna utökas kvällsbuffén med ännu fler rätter och hemlagade efterrätter. Gästerna kan då avsluta måltiden med gajar ka halwa – en indisk morotsdessert kokt med mjölk och kardemumma – eller gulab jamun, små friterade degbollar som serveras i söt sirap. Till det bjuds en kopp rykande indisk masala chai.

Smak och service som får gästerna att återvända

Eftersom restaurangen på Lärkträdsgatan ligger lite undanskymt är det inte förbipasserande som fyller borden – gästerna hittar hit för att de vet vad som väntar.

– Det viktigaste för oss är smaken och servicen. Gör man det rätt så blir gästerna trogna, säger Faizan.

Priset är 115 kronor för lunchbuffé och 185 kronor för kvällsbuffé. Hit kommer både familjer, lunchgäster från arbetsplatser i närheten och matälskare från hela Malmö – många av dem återvänder gång på gång.

– Utan våra gäster är vi ingenting, säger Sanjeev med eftertryck. Det är deras förtroende som gör oss stolta, och det är också de som driver oss framåt.

För Sanjeev handlar det inte bara om kryddor och recept – utan om något mer.

– Matlagning är inte bara teknik, säger han. Det handlar om att lägga in känsla i det man gör. När gästerna äter här ska de inte bara känna smaken av rätterna, de ska också känna värmen bakom dem.

Catering & Chef for Rent

Vid sidan av restaurangerna har Curry on Wheels också blivit en självklar aktör inom catering i Malmö. De levererar mat till allt från födelsedagar och studenter till bröllop med flera hundra gäster. Uppdragen har sträckt sig långt utanför staden – som Göteborg eller Köpenhamn – alltid med hjälp av särskilda behållare som håller maten varm.

En unik del av deras koncept är ”Chef for Rent” – där en av deras kockar kommer hem till kunden och lagar en hel måltid på plats. Menyn bestäms i förväg och kocken tar med sig den utrustning som kan saknas, som grytor och pannor.

– Med Chef for Rent får man inte bara maten, man får en upplevelse, säger Faizan. Det blir personligt, och gästerna får se hur rätterna tillagas framför dem.

För större sällskap erbjuder de även färdiga menyer som levereras hem, redo att serveras. Flexibiliteten är en av nycklarna bakom populariteten – kunder kan både välja fritt bland rätterna eller gå efter färdiga paket.

Framtid och vision

Efter 14 år har Curry on Wheels hittat en balans mellan tradition och utveckling. – Vi är nöjda som det är nu, säger Sanjeev. Det viktigaste är att fortsätta hålla kvaliteten och göra våra gäster nöjda.

För både honom och Faizan är Curry on Wheels mer än bara en restaurang – det är deras livsprojekt.

– Vi vill lämna efter oss minnet av god mat och en känsla av att man alltid får något extra här, säger Faizan. Det är det som betyder mest.

Och det är just den känslan som genomsyrar Curry on Wheels. Doften av kryddor, sorlet från gästerna och värmen i mötet gör att man förstår varför det har blivit en självklar destination i Malmö. Här möts indiska smaker och vardagen här i Malmö – med hjärta, passion och stolthet i varje rätt.

Upptäck hela menyn, bufféerna och cateringmöjligheterna på curryonwheels.se.